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07

2023

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01

東北大米和南方大米哪個(gè)好吃?大米等級(jí)和標(biāo)準(zhǔn)要怎么看?

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  大米是人們常吃的主食之一,由于我國地域廣闊,南北方氣候差異大,因此所產(chǎn)大米也不太一樣。那么東北大米和南方大米哪個(gè)好吃?一起來簡單了解下吧。

  東北大米和南方大米哪個(gè)好吃?

  理論上說,東北大米要比南方大米要好吃一些,這與它的氣候和地理位置有關(guān)。南方主要是雙季稻,大米一年可以種植兩次,種植周期短,成熟快,積累的養(yǎng)分不會(huì)那么多;而北方只有一季稻,一年只種植一次,時(shí)間長,都是睌熟,因此養(yǎng)分積累更多,口感也更好。

  再來說說營養(yǎng)和口感的區(qū)別。首先是口感上,南方人剛剛開始吃東北大米會(huì)覺得好吃,但吃幾天就吃不慣了,感覺東北大米吃在嘴里軟而無味,而南方吃的大米偏硬。而營養(yǎng)方面,也是各有千秋,因此,只能說一方水土養(yǎng)一方人吧,并沒有說東北大米就一定要比南方大米好吃,關(guān)鍵還是要適合自己才行。

  另外,大米的質(zhì)量也不能只看產(chǎn)地的氣候環(huán)境,還和品種、種植技術(shù)等密切相關(guān)。像近些年,南方也有不少新的品種,比如鄱陽湖地區(qū)生產(chǎn)的長粒香米,和廣西生產(chǎn)的長粒香米,也都是很好吃的。即便是雜交稻,很多品種在保障高產(chǎn)量的同時(shí),口感也在不斷的突破。

  大米等級(jí)和標(biāo)準(zhǔn)要怎么看?

  在購買大米的時(shí)候,一定要仔細(xì)查看大米的標(biāo)簽。除了要檢查生產(chǎn)日期等信息之外,還要重點(diǎn)注意執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和大米等級(jí),這樣就能準(zhǔn)確分辨買到的是好米還是差米。

  首先是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB/T1354 是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的普通大米,只要袋子上有這行字,可以放心購買。另外,在標(biāo)簽中還有質(zhì)量等級(jí)的標(biāo)示。大米通常分成四個(gè)等級(jí),分別是:一等、二等、三等、四等。

  一等大米米的漲性大,出飯率高,食用品質(zhì)好;二等大米用品質(zhì)、出飯率和消化吸收率略低于一級(jí)大米;三等大米米中的灰分和粗纖維較高,出飯率和消化吸收率均低于一級(jí)大米和二級(jí)大米;四等大米雖然出飯率沒有其他等級(jí)大米高,但所含的大量纖維素有益于人體生理功能。

  總的來說,東北大米和南方大米所存在的區(qū)別還是很多的,因此不用特意進(jìn)行比較,買適合自己的大米吃就行。而買米的時(shí)候,也要注意看一下大米的等級(jí)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),這樣心里才有數(shù)。

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